Bachkresse

Synonym: Brunnenkresse, Wasserkresse Botanischer Name: Nasturtium officinale Geschmack: würzig-scharf, frisch, leicht bitter Wo zu finden? An sehr feuchten Stellen, z.B. in Gräben, an Quellen und Bächen. (Nicht mit dem bitteren Schaumkraut verwechseln!) Was ist essbar? Kraut samt Stängel. Wie zubereiten? Roh, balanciert oder kurz gegart. Besonderheiten: Die Stängel sind kantig…

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Wildpflanzen und -kräuter für den Verzehr

Es gibt in unseren heimischen Wäldern, auf unseren Wiesen und überall eine Vielzahl von Kräutern und Pflanzen, die essbar sind. Viele davon wurden „vergessen“ oder schlicht als „Unkraut“ bezeichnet. Noch vor einigen Jahrzehnten waren die Pflanzen in aller Munde. Heute wurden Sie von der „gehoben“ Küche wiederentdeckt und üppig in…

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