{"id":771,"date":"2017-01-23T10:02:24","date_gmt":"2017-01-23T09:02:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gruenlandstaudenhof.de\/cms2\/?p=771"},"modified":"2021-03-31T14:45:51","modified_gmt":"2021-03-31T12:45:51","slug":"topinambur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gruenlandstaudenhof.de\/cms2\/garten-pflanzen\/pflanzen\/topinambur\/","title":{"rendered":"Topinambur"},"content":{"rendered":"

Topimambur, die sogenannte Wunderknolle<\/a> mit vielen guten Eigenschaften.<\/p>\n

Auch bekannt als Erdapfel, Erdbirne, Rossapfel oder Jerusalem-Artischocke, Schnapskartoffel, S\u00fc\u00dfkartoffel. Erdtr\u00fcfel oder Diabetiker-Kartoffel.<\/p>\n

Was ist Topinambur?<\/h2>\n

Die Topinambur ist eine Pflanze aus der Familie der Korbbl\u00fctler und geh\u00f6rt zur selben Gattung wie die allseits bekannten Sonnenblumen.<\/p>\n

Wir kennen die Topinambur als Pflanze f\u00fcr Dekorationen und Gartengestaltung aber auch als Knolle bzw. wohlschmeckenden Wurzelgem\u00fcse.<\/p>\n

Die Pflanze kann bis zu 3m hoch werden.<\/p>\n

Im Herbst stirbt der einj\u00e4hrige Trieb ab. Die Hauptbl\u00fctezeit ist der Sommer.<\/p>\n

Die Knollen ertragen eingegraben Temperaturen bis -30\u00b0C.<\/p>\n

Anbau und Ernte<\/h3>\n

Topinambur ist eine sehr anspruchslose Pflanze und stellt an seinem Standort keine besonderen Anforderungen. Auch auf n\u00e4hrstoffarme B\u00f6den lassen sich diese Pflanzen anbauen.<\/p>\n

Ideal ist ein sch\u00f6n vollsonniger Standort, aber auch im Halbschatten w\u00e4chst die Pflanzen sehr gut.<\/p>\n

Topinambur verdr\u00e4ngt und \u00fcberwuchert Unkr\u00e4uter.<\/p>\n

Werden die Bl\u00fcten entfernt, so bewirkt dies, dass die Knollen etwas gr\u00f6\u00dfer werden.<\/p>\n

Werden bei n\u00e4hrstoffarmen B\u00f6den, die B\u00f6den ged\u00fcngt, so erh\u00f6ht sich der Ertrag.<\/p>\n

Die Erntezeit erstreckt sich von November bis M\u00e4rz und in den April hinein.<\/p>\n

Woher kommt die Topinambur?<\/h2>\n

Die Topinambur kommt aus Nord- und Mittelamerika. Kultivierung und verarbeitet wurde sie durch die heimischen Indianer in vorkolumbischer Zeit.<\/p>\n

In den 1600er wurde die Knolle nach Europa gebracht und bis in 19 Jahrhundert ein wichtiges Nahrungs- und Futtermittel.<\/p>\n

Leider ist diese wertvolle Knolle im letzten Jahrhundert in Vergessenheit geraten.<\/p>\n

F\u00fcr was verwendet man Topinambur?<\/h2>\n

Topinambur hat zwei wichtige und gleichberechtigte Verwendungszwecke.<\/p>\n

Zum einen eignet sich diese Pflanze als Highlight f\u00fcr jeden Garten. Die bis zu 3m hohen Triebe mit den sch\u00f6nen gelben Bl\u00fcten ziehen die Blicke auf sich. Auch in der Vase versch\u00f6nern diese Pflanzen jeden Tisch.<\/p>\n

Der zweite Hauptzweck ist als Nahrungsmittel. Sie l\u00e4sst sich wie die normale Kartoffel verarbeiten. Ihre Schale ist feiner und d\u00fcnner als die einer Kartoffel, so dass sie in der Regel nicht gesch\u00e4lt wird.<\/p>\n

Topinambur ist nur wenige Wochen lagerbar und sollte bei l\u00e4ngerer Lagerung in der Erde verbleiben.<\/p>\n

Topinambur l\u00e4sst sich roh oder gekocht\/gebraten essen. Die Knolle ist vielf\u00e4ltig verwendbar. Topinambur-Karotten-Zuchini-Puffer, Topinambur-Curry-Suppe oder Topinambur Salat, der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt.<\/p>\n

In einigen Gebieten wird aus der Topinambur auch ein Branntwein hergestellt. Dieser Brantwein hat ein leicht nussig-s\u00fc\u00dfliches Aroma und einen intensiven aber angenehmen erdigen Geschmack.<\/p>\n

Das gute in der Topinambur?<\/h2>\n

Topinambur gilt als Wunderknollen mit vielen positiven Eigenschaften und hohem Inulin Gehalt (nicht zu verwechseln mit Insulin).<\/p>\n

Daher gilt Topinambur als die Diabetiker-Kartoffel.<\/p>\n

Inulin ist ein Kohlenhydrat (vereinfacht Zucker), der aber wie ein Ballaststoff funktioniert und im D\u00fcnndarm nicht aufgenommen wird. Inulin bindet Wasser, quillt auf und wirkt wie ein schneller Sattmacher. Dazu sorgt das Inulin in der Topinambur daf\u00fcr, dass der Blutzuckerspiegel langsamer ansteigt.<\/p>\n

Kurz zusammengefasst: Topinambur macht satt, hat kaum Kalorien und l\u00e4sst den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen.<\/p>\n

Das hei\u00dft aber nicht, dass Topinambur in Massen gegessen werden kann, Diabetes heilt oder beim Abnehmen hilft. Vielmehr ist Topinambur <\/a>als ein Ersatz oder eine Erg\u00e4nzung zu verstehen.<\/p>\n

Hinweis:<\/strong><\/p>\n

Bei Fragen zur Gesundheit wenden Sie sich bitte direkt an Ihren Arzt. Dieser wird Ihnen weitere Ausk\u00fcnfte \u00fcber die gesundheitlichen Aspekte gegen k\u00f6nnen.<\/p>

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