Synonym: Brunnenkresse, Wasserkresse
Botanischer Name: Nasturtium officinale
Geschmack: würzig-scharf, frisch, leicht bitter
Wo zu finden?
An sehr feuchten Stellen, z.B. in Gräben, an Quellen und Bächen.
(Nicht mit dem bitteren Schaumkraut verwechseln!)
Was ist essbar?
Kraut samt Stängel.
Wie zubereiten?
Roh, balanciert oder kurz gegart.
Besonderheiten:
Die Stängel sind kantig und hohl.
Die Pflanze sollte nicht in der nähe von Tieren (Viehweiden) gepflückt werden.
Ideal kann man die Pflanze mit der Schere oder einem scharfen Messer ernten, danach sollte die Pflanze feucht nach Hause transportiert und schnell verarbeitet werden, da sich die Pflanze nicht konservieren lässt.
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